Le batch cooking promet des soirées libres et moins de gaspillage. Il tient sa promesse à une condition : que le choix des recettes, les courses et la cuisson soient organisés avant de sortir les casseroles. Voici la méthode, étape par étape.
Une session, plusieurs repas. Tu concentres la cuisine sur un créneau choisi, souvent le week-end, au lieu de la répartir sur sept soirs fatigués.
Des bases, pas des plats. Tu prépares des composants (une céréale, des légumes, une protéine, une sauce) que tu assembles différemment chaque jour, pour ne pas manger la même chose du lundi au jeudi.
Une liste, un passage au magasin. Toutes les recettes de la session partent dans une seule liste de courses, triée par rayon, faite une fois.
Le reste de cet article détaille chaque étape, puis montre comment The Pitance y sert concrètement : la bibliothèque pour choisir, le planning pour répartir, la liste de courses pour acheter, le mode cuisine pour enchaîner, et le frigo pour suivre ce qui est prêt.
C'est l'étape qui décide de tout. Une session de batch cooking réussie repose sur des recettes qui s'entendent bien entre elles. Trois critères :
Dans The Pitance, la recherche par ingrédient rend ce tri rapide : cherche « carotte » et tu vois toutes les recettes qui en contiennent. Une collection « Batch cooking » dans laquelle tu ranges tes recettes compatibles évite de refaire la réflexion chaque semaine. Et l'ajusteur de portions te permet de passer chaque recette de quatre à huit personnes pour couvrir deux repas, quantités recalculées.
Si tu débutes, commence par deux ou trois recettes. La première session sert à mesurer ton rythme, pas à remplir le congélateur.
Le planning est la carte de la semaine. Il répond à deux questions : qu'est-ce qu'on mange quand, et dans quel ordre consommer ce qui se garde le moins longtemps. Le planificateur de The Pitance propose quatre créneaux par jour : petit-déjeuner, déjeuner, collation, dîner. Pour le batch cooking, les déjeuners et les dîners sont les plus utiles, et la collation accueille les compotes ou les barres préparées pendant la session.
Pose d'abord les assemblages les plus fragiles en début de semaine, les plats mijotés et les congelés en fin de semaine. Une même recette peut apparaître plusieurs fois : c'est normal, puisque tu l'as cuisinée en double. Le planning est partagé avec le foyer : chacun sait ce qu'il y a à manger le midi sans envoyer de message.
Si tu manques d'idées pour remplir la semaine, l'assistant de planification peut proposer une répartition à partir de tes recettes ; tu la modifies avant de l'appliquer.
Depuis les recettes planifiées, tu génères la liste en une action. Les ingrédients communs à plusieurs recettes sont fusionnés en une seule ligne, avec la quantité totale, et la liste est rangée par rayon dans l'ordre de ton magasin. L'aperçu avant validation est le moment de retirer ce que tu as déjà : le frigo et le garde-manger de l'app te rappellent ce qui est en stock.
Pense aussi aux articles hors recettes qui font le batch cooking : boîtes, film, étiquettes, papier cuisson. Ils s'ajoutent à la main et restent dans la liste même si tu changes une recette.
Un seul passage au magasin, le samedi, avec la liste partagée sur le téléphone de la personne qui y va. Le détail du fonctionnement est sur la page liste de courses générée depuis tes recettes.
L'ordre compte plus que la vitesse. Une session bien menée ressemble à ceci :
Le mode cuisine de The Pitance affiche chaque étape une par une, avec un minuteur, et garde l'écran allumé : tu poses le téléphone ou la tablette sur le plan de travail et tu passes d'une recette à l'autre sans déverrouiller. À la fin de chaque recette, l'app te propose de retirer du frigo les ingrédients utilisés et d'indiquer ce que tu gardes en restes.
Les durées de conservation dépendent de l'aliment, de la cuisson, de la façon dont tu refroidis et de ton réfrigérateur. Plutôt que d'avancer des chiffres, voici les règles qui font consensus :
Le frigo numérique de The Pitance te sert de mémoire : tu y enregistres ce que tu as préparé et il te signale ce qui devrait être consommé en priorité. Le mode « Ce soir » propose d'abord les recettes faisables avec ce qui est déjà là, ce qui évite de laisser une boîte au fond du frigo.
Deux personnes, huit repas couverts, une session le dimanche. À adapter à tes goûts et à ton congélateur.
Le vendredi et le week-end restent libres : restaurant, improvisation, ou une recette découverte sur Instagram et importée en trente secondes. C'est aussi ce qui permet de sortir de la routine sans casser l'organisation.
Sélectionne dans ta bibliothèque des recettes qui partagent des ingrédients, des modes de cuisson différents (four, plaque, cru) et qui se conservent bien. Ajuste le nombre de personnes de chaque recette pour couvrir plusieurs repas.
Répartis les plats et leurs restes dans les créneaux de la semaine : déjeuners, dîners, collations. Le planning sert de feuille de route pour savoir ce qui se mange quand, et dans quel ordre consommer ce qui se garde le moins longtemps.
Envoie les recettes planifiées vers la liste de courses. Les ingrédients communs sont fusionnés et la liste est triée par rayon. Retire ce que le frigo et le garde-manger contiennent déjà, puis fais un seul passage au magasin.
Commence par ce qui cuit le plus longtemps (four, mijoté), enchaîne les cuissons à la plaque pendant ce temps, termine par le cru et les sauces. Le mode cuisine étape par étape garde l'écran allumé et enchaîne les recettes.
Laisse refroidir rapidement, répartis en portions dans des boîtes hermétiques, note le contenu et la date. Range au frigo ce qui se mange dans les prochains jours et congèle le reste. Mets à jour le frigo de l'app avec ce que tu as préparé.
C'est le fait de regrouper la cuisine de plusieurs repas dans une seule session, souvent le week-end, puis d'assembler ou de réchauffer dans la semaine. On ne cuisine pas forcément des plats complets : souvent des bases (céréales, légumes rôtis, protéines, sauces) que l'on combine différemment chaque jour.
Le batch cooking n'a pas besoin d'un outil spécial : il a besoin d'un carnet de recettes, d'un planning et d'une liste de courses reliés entre eux. The Pitance couvre ces trois étapes, avec en plus le frigo pour suivre ce qui a été préparé et le mode cuisine pour enchaîner les recettes.
Quatre ou cinq suffisent, et deux ou trois pour une première fois. L'objectif de la première session n'est pas de couvrir la semaine, c'est de découvrir ton rythme : combien de temps te prend une session, quels plats ta famille remange volontiers, quelle quantité de boîtes il te faut.
Les durées dépendent de l'aliment, de la cuisson et de ton réfrigérateur ; fie-toi aux recommandations officielles de sécurité alimentaire et à tes sens. Dans tous les cas : refroidir vite, boîtes fermées, date écrite, et consommer d'abord ce qui est le plus fragile. Le frigo de The Pitance t'aide à suivre ce qui a été rangé et quand.
Oui, en visant trois à quatre jours plutôt qu'une semaine entière, et en choisissant des préparations qui se gardent bien au frais : céréales cuites, légumes rôtis, légumineuses, sauces. Une seconde mini-session en milieu de semaine complète le dispositif.
Cuisine des bases plutôt que des plats finis, puis varie les assemblages, les sauces et les épices. Planifie les combinaisons dans les créneaux du planning pour visualiser la variété, et fixe-toi une nouvelle recette à tester chaque semaine grâce à l'objectif de la semaine.
Choisis tes recettes, pose-les sur la semaine, génère la liste : The Pitance relie les trois.
The Pitance